Pečený baklažán

Baklažán s bielym jogurtom a batátovými hranolkami je naozaj zdravou rýchlovkou.

Na 2 porcie potrebujeme:
1ks baklažán
1 paradajka
1 mozzarella
 malý strúčik cesnaku
1 biely jogurt
morská soľ, čierne korenie, bazalka, korenie na gril.zeleninu
1 menší batát
olivový olej

Vydlabaný baklažán si okoreníme a vložíme do rúry na 20 minút. Pečieme ho na papieri na pečenie a vnútro si vymažeme olejom. Vnútornú dužinu z baklažánu si nakrájame na malé kúsky a s roztlačeným cesnakom a bylinkami chvíľu opekáme na panvici. Po dopečení si zmes premiešame s polovicou bieleho jogurtu. Po 20 minútach si baklažán naplníme zmesou, na vrch uložíme syr, paradajky a posypeme korením. Pečieme v rúre 20 minút. Batáty si narežeme na hranolky posypeme korením na zeleninu premiešame s olivovým olejom a opekáme na grilovacej panvici. Zvyšok bieleho jogurtu si mierne osolíme a okoreníme a podávama ako dresing.

Dobrú chuť!